Нітрит натрію

Технічні характеристики

Харчовий і технічний нітрит натрію

Харчовий нітрит натрію E250 і продукт технічної кваліфікації відрізняються вимогами до чистоти, контролю домішок і допустимих напрямів використання. Для виробництва харчової продукції дозволяється застосовувати лише харчову кваліфікацію, що відповідає нормативним документам і вимогам законодавства.

Технічний нітрит натрію призначений для хімічних, будівельних, металургійних та інших промислових процесів. Використовувати технічний продукт під час виготовлення харчової продукції не можна.

Властивості нітриту натрію

Нітрит натрію являє собою білі або злегка жовтуваті гігроскопічні кристали, які добре розчиняються у воді. Речовина має окиснювальні властивості та використовується як джерело нітрит-іона в хімічних і технологічних процесах.

Продукт токсичний при проковтуванні та може спричинити метгемоглобінемію. При контакті з кислотами можливе утворення азотистої кислоти та виділення токсичних оксидів азоту. Нітрит натрію необхідно зберігати окремо від кислот, солей амонію, відновників, органічних і горючих матеріалів.

Застосування нітриту натрію

Властивості нітриту натрію дають змогу використовувати його в таких напрямах:

• виробництво м’ясних продуктів і засолювальних сумішей;
• синтез діазо- й азобарвників;
• виготовлення хімічних реагентів і проміжних продуктів;
• антикорозійний захист металів;
• виробництво будівельних сумішей для зимового бетонування;
• отримання алкілнітритів та інших похідних азотистої кислоти;
• виробництво окремих компонентів для гумової промисловості;
• спеціалізоване медичне застосування.

Нітрит натрію у м’ясопереробці

Харчовий нітрит натрію E250 застосовується у виробництві м’ясних виробів як консервувальний і кольорофіксувальний компонент. Він бере участь у формуванні характерного кольору засолених м’ясних продуктів і допомагає пригнічувати розвиток деяких небезпечних мікроорганізмів.

Кількість E250 у харчовій продукції суворо нормується. У промисловій практиці часто використовують готову нітритно-посолочну сіль — суміш хлориду натрію з невеликим контрольованим вмістом нітриту натрію. Така суміш не є синонімом чистого NaNO₂ і призначена для зменшення ризику помилки під час дозування.

Робота з чистим харчовим нітритом натрію допускається лише на обладнаному виробництві за затвердженою рецептурою, з виробничим контролем і точним дозуванням.

Виробництво барвників

У хімічній і текстильній промисловості нітрит натрію використовується не як самостійний барвник, а як реагент для діазотування ароматичних амінів. Отримані діазонієві сполуки застосовуються під час синтезу діазо- й азобарвників для текстильних матеріалів, пігментів та інших фарбувальних складів.

Застосування в будівництві

Технічний нітрит натрію може входити до складу протиморозних і антикорозійних добавок для бетону та залізобетону. Такі суміші застосовуються під час виконання робіт у холодну пору року для регулювання тверднення бетонної суміші та захисту сталевої арматури від корозії.

Сумісність добавки із цементом, арматурою та іншими компонентами суміші має підтверджуватися технічною документацією і лабораторними випробуваннями. Самостійне введення речовини без технологічного розрахунку неприпустиме.

Захист від корозії

Нітрит натрію використовується у складі антикорозійних композицій для тимчасового захисту чорних металів. Він сприяє пасивації металевої поверхні та може застосовуватися в технологічних розчинах, водних системах і засобах консервації обладнання.

Ефективність інгібітора залежить від складу середовища, концентрації солей, значення pH, температури та наявності інших реагентів. Рецептуру захисного розчину підбирають з урахуванням умов експлуатації обладнання.

Хімічний синтез

У хімічній промисловості нітрит натрію слугує нітрозувальним і діазотувальним реагентом. Його використовують для отримання алкілнітритів, нітрозосполук, проміжних продуктів для барвників, фармацевтичних субстанцій, компонентів гумових сумішей та інших хімічних матеріалів.

Медичне застосування

У медицині нітрит натрію застосовується у складі зареєстрованих препаратів для спеціалізованої антидотної терапії при отруєнні ціанідами. Таке лікування проводять медичні фахівці, оскільки препарат здатний спричинити виражене зниження артеріального тиску та метгемоглобінемію.

Промисловий продукт не призначений для самостійного лікувального або ветеринарного застосування.

Зберігання та безпека

Нітрит натрію зберігають у герметично закритій і чітко маркованій тарі, у сухому прохолодному приміщенні зі справною вентиляцією. Доступ до продукту має бути обмежений, а харчову й технічну кваліфікації потрібно зберігати окремо.

• не допускати контакту з кислотами та солями амонію;
• зберігати окремо від відновників, горючих та органічних речовин;
• запобігати утворенню та вдиханню пилу;
• використовувати захисні рукавички, одяг і засоби захисту очей;
• не вживати їжу та напої в зоні роботи з речовиною;
• дотримуватися вимог паспорта безпеки конкретної партії.

У разі проковтування, вдихання значної кількості пилу або появи ознак отруєння необхідно негайно звернутися по медичну допомогу.

Фасування

• відро 1 кг;
• відро 4 кг;
• відро 6 кг;
• мішок 25 кг;
• комплект мішків 4 × 25 кг — 100 кг;
• комплект мішків 40 × 25 кг — 1000 кг.

Наявність необхідної кваліфікації, вид упаковки, показники якості та документи на конкретну партію потрібно погодити з менеджером перед оформленням замовлення.

Пов’язані товари

Під час виготовлення засолювальних систем і харчових продуктів разом із нітритом натрію можуть використовуватися інші компоненти. Їхнє призначення, сумісність і допустимий вміст визначаються рецептурою та вимогами до готової продукції.

• Хлорид натрію — є основою готових нітритно-посолочних сумішей із нормованим вмістом нітриту натрію.
• Аскорбінова кислота — застосовується як антиоксидант і відновник в окремих харчових технологічних системах.

Часті запитання

Нітрит натрію та нітритна сіль — це те саме?

Ні. Нітрит натрію — це хімічна сполука NaNO₂, а нітритно-посолочна сіль являє собою готову суміш кухонної солі з невеликим нормованим вмістом нітриту натрію.

Чи можна використовувати технічний нітрит натрію в харчовій промисловості?

Ні. Для виробництва харчових продуктів застосовується лише нітрит натрію харчової кваліфікації E250, який відповідає встановленим вимогам безпеки та чистоти.

Для чого нітрит натрію додають до м’ясних продуктів?

Він сприяє формуванню та збереженню характерного кольору засолених м’ясних виробів, а також допомагає обмежувати розвиток окремих небезпечних мікроорганізмів. Його вміст суворо нормується.

Чи є нітрит натрію текстильним барвником?

Ні. Він використовується як хімічний реагент під час отримання діазонієвих сполук, на основі яких синтезують деякі азо- й діазобарвники.

Чи небезпечний нітрит натрію?

Так. Нітрит натрію токсичний і має окиснювальні властивості. Працювати з ним повинні підготовлені працівники з дотриманням вимог паспорта безпеки та технологічного регламенту.

Підсумок

Нітрит натрію застосовується в м’ясопереробній, хімічній, будівельній і металургійній промисловості. Він затребуваний як харчова добавка E250, реагент для синтезу барвників та органічних сполук, а також як компонент антикорозійних і протиморозних сумішей. Для безпечного застосування важливо правильно обрати харчову або технічну кваліфікацію продукту.

Купити нітрит натрію в Україні можна у фасуванні від 1 до 25 кг або комплектами мішків для оптових постачань. Для уточнення кваліфікації продукту, доступного пакування, документів та умов постачання зверніться до менеджера СРП.