Ортофосфат кальция пищевой

Технические характеристики

Согласно спецификации JECFA, коммерческий пищевой трикальцийфосфат может представлять собой смесь фосфатов кальция приблизительного состава. Содержание основного вещества и показатели чистоты необходимо проверять по спецификации конкретного продукта.

Уточнение по ГОСТ

Указанный в исходных данных ГОСТ 3204-76 устанавливает технические требования к кальцию фосфорнокислому двузамещенному двухводному. Это соединение отличается от трикальцийфосфата составом и химической формулой.

Для трикальцийфосфата Ca₃(PO₄)₂ нельзя автоматически указывать ГОСТ 3204-76. При заказе пищевого продукта необходимо ориентироваться на паспорт качества, спецификацию производителя и документы, подтверждающие соответствие требованиям к пищевой добавке E341(III).

Состав и получение

Трикальцийфосфат является кальциевой солью ортофосфорной кислоты. Промышленный продукт может быть получен осаждением из растворов солей кальция и фосфатов либо нейтрализацией фосфорной кислоты соединениями кальция с последующим отделением, промывкой и сушкой осадка.

Пищевой продукт обычно представляет собой белый порошок без выраженного запаха. Коммерческий ортофосфат кальция может содержать смесь близких фосфатов, поэтому фактический состав, содержание кальция, фосфора и основного вещества устанавливаются спецификацией производителя.

Основные свойства

• представляет собой белый порошок без выраженного запаха;
• практически не растворяется в воде и этаноле;
• растворяется в разбавленных соляной и азотной кислотах;
• может выполнять функцию антислеживающего агента;
• используется как буферный и минеральный компонент;
• служит источником кальция и фосфора в специализированных продуктах;
• может применяться как абразивный и полирующий компонент.

Функциональные свойства продукта зависят от размера частиц, насыпной плотности, содержания влаги, чистоты и соотношения присутствующих фосфатов кальция.

Области применения

Ортофосфат кальция применяется в следующих направлениях:

• производство пищевых продуктов и сухих смесей;
• минеральные и витаминно-минеральные добавки;
• фармацевтические составы;
• зубные пасты и средства для ухода за полостью рта;
• кормовые добавки и минеральные премиксы;
• производство керамики и специальных материалов;
• получение других фосфатных соединений.

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности трикальцийфосфат зарегистрирован как добавка E341(III). Он применяется преимущественно как антислеживающий агент, буфер, стабилизатор и минеральный компонент.

Ортофосфат кальция может входить в состав сухих напитков, порошкообразных смесей, приправ, сахарной пудры, сухих молочных продуктов и других продуктов, в которых необходимо предотвратить слеживание и сохранить сыпучесть.

В специализированных продуктах вещество может использоваться как источник кальция и фосфора. Возможность применения, дозировка и маркировка определяются категорией продукта и действующими нормативными требованиями.

Функция разрыхлителя характернее для кислых фосфатов, участвующих в реакции с гидрокарбонатом натрия. Трикальцийфосфат может входить в состав сухих смесей, но обычно выполняет в них функцию антислеживающего или минерального компонента.

Фармацевтическое применение

В фармацевтических и витаминно-минеральных препаратах трикальцийфосфат может использоваться как источник кальция и фосфора, а также как вспомогательное вещество в твердых лекарственных формах.

Для фармацевтического производства необходимо применять продукт соответствующей степени чистоты, отвечающий требованиям используемой фармакопеи и технологической документации.

Пищевой или кормовой продукт нельзя автоматически использовать в лекарственных препаратах. Назначение и допустимость конкретной марки подтверждаются документацией производителя.

Средства для ухода за полостью рта

Фосфаты кальция применяются в зубных пастах, порошках, полирующих составах и некоторых реминерализующих системах. Они могут выполнять функции мягкого абразива, наполнителя или источника минеральных компонентов.

Свойства разных фосфатов кальция существенно отличаются. Для реминерализующих материалов могут использоваться гидроксиапатит, аморфные фосфаты кальция и другие специализированные соединения, поэтому трикальцийфосфат нельзя считать их полной заменой без проверки рецептуры.

Кормовое направление

В кормовой промышленности фосфаты кальция используются как источники кальция и фосфора в минеральных добавках, премиксах и комбикормах для сельскохозяйственных животных.

Для кормового применения необходимо использовать продукт соответствующего назначения. Содержание кальция, фосфора, фтора и нежелательных примесей должно соответствовать нормативным требованиям и подтверждаться документами партии.

Дозировку кормовых фосфатов определяют специалисты по кормлению с учетом вида, возраста животных и состава рациона.

Техническое применение

Трикальцийфосфат применяется при производстве керамики, специальных стекол, эмалей, полирующих составов и других фосфатных материалов. Он также может использоваться как сырье для получения отдельных соединений фосфора.

В производстве удобрений природное фосфатное сырье подвергают химической переработке. Суперфосфат является отдельным продуктом, который получают обработкой фосфатного сырья кислотами, поэтому его не следует считать синонимом трикальцийфосфата.

Пищевую марку продукта обычно нецелесообразно использовать для технических процессов, если технология не требует повышенной степени чистоты.

Особенности применения

При выборе ортофосфата кальция необходимо учитывать назначение продукта, содержание основного вещества, размер частиц, насыпную плотность и показатели чистоты. Эти параметры влияют на сыпучесть, распределение в смеси и технологическое поведение порошка.

Из-за низкой растворимости в воде продукт рекомендуется тщательно перемешивать с другими сухими компонентами. При обогащении пищевых или кормовых продуктов необходимо контролировать равномерность распределения и фактическое содержание кальция и фосфора.

Пищевые, кормовые, фармацевтические и технические марки не следует заменять друг другом без проверки спецификации и нормативных требований.

Хранение и безопасность

Ортофосфат кальция необходимо хранить в плотно закрытой упаковке, в сухом, чистом и хорошо проветриваемом помещении. Продукт следует защищать от влаги, загрязнений, прямых солнечных лучей и контакта с посторонними веществами.

При пересыпании порошка рекомендуется избегать образования пыли, использовать защитные очки и средства защиты органов дыхания. Рассыпанный продукт следует собрать сухим способом, не допуская попадания большого количества вещества в канализацию.

При пищевом и кормовом применении необходимо соблюдать установленные нормы внесения и требования документации на конкретную марку продукта.

Фасовка и поставка

• мешок 25 кг;
• комплект мешков по 25 кг — 4 шт., общий вес 100 кг;
• комплект мешков по 25 кг — 40 шт., общий вес 1000 кг.

Перед заказом рекомендуется уточнить пищевое назначение, содержание основного вещества, концентрацию кальция и фосфора, гранулометрический состав и наличие документов, подтверждающих соответствие E341(III).

Сопутствующие товары

Для производства пищевых смесей и регулирования их минерального состава могут применяться другие пищевые фосфаты и технологические компоненты.

• Пирофосфат натрия пищевой — используется как эмульгатор, стабилизатор и компонент пищевых и технологических смесей.
• Динатрийфосфат — применяется как регулятор кислотности, буфер, эмульгатор и стабилизатор пищевых продуктов.
• Мононатрийфосфат — используется как регулятор pH, стабилизатор и компонент пищевых смесей.

Частые вопросы

Что такое ортофосфат кальция E341(III)?

Это трикальцийфосфат — кальциевая соль ортофосфорной кислоты с формулой Ca₃(PO₄)₂, применяемая в пищевой промышленности как добавка E341(III).

Для чего трикальцийфосфат добавляют в сухие смеси?

Он помогает сохранять сыпучесть порошкообразных продуктов и предотвращать образование комков. Также продукт может служить минеральным компонентом.

Растворяется ли трикальцийфосфат в воде?

Трикальцийфосфат практически не растворяется в воде, но растворяется в разбавленных соляной и азотной кислотах.

Соответствует ли трикальцийфосфат ГОСТ 3204-76?

Нет. ГОСТ 3204-76 относится к двузамещенному фосфату кальция двухводному, а не к трикальцийфосфату Ca₃(PO₄)₂.

Можно ли использовать пищевой трикальцийфосфат в кормах?

Только если производитель подтвердил кормовое назначение продукта и его соответствие требованиям по содержанию кальция, фосфора, фтора и нежелательных примесей.

Подходит ли пищевая марка для производства лекарств?

Не обязательно. Для фармацевтического производства требуется продукт, соответствующий установленным фармакопейным требованиям.

Итог

Пищевой ортофосфат кальция E341(III) — порошкообразная кальциевая соль ортофосфорной кислоты, применяемая как антислеживающий агент, буфер и минеральный компонент. Продукт используется в пищевых смесях, добавках, средствах гигиены, фармацевтических и кормовых составах при условии соответствия марки конкретному назначению.

Чтобы купить пищевой ортофосфат кальция в необходимой фасовке, уточнить содержание основного вещества, назначение продукта, показатели чистоты и условия поставки, обратитесь к менеджеру компании СРП.