Динатрийфосфат

Технические характеристики

* ГОСТ 4172-76 устанавливает технические требования к натрию фосфорнокислому двузамещенному 12-водному реактивного качества с формулой Na₂HPO₄·12H₂O. Соответствие безводного или пищевого продукта этому стандарту нельзя указывать без подтверждения производителя.

Безводная и гидратированные формы

Безводный динатрийфосфат имеет формулу Na₂HPO₄. Он представляет собой белый гигроскопичный порошок и отличается более высоким содержанием действующего вещества в пересчете на единицу массы.

Гидратированные формы содержат кристаллизационную воду. В промышленности встречаются дигидрат, гептагидрат и додекагидрат с формулами Na₂HPO₄·2H₂O, Na₂HPO₄·7H₂O и Na₂HPO₄·12H₂O соответственно.

При замене одной формы другой нельзя использовать одинаковую массу без перерасчета. Количество продукта необходимо определять с учетом молекулярной массы, содержания основного вещества и требований рецептуры.

Свойства динатрийфосфата

Динатрийфосфат представляет собой белое кристаллическое вещество без выраженного запаха, хорошо растворимое в воде. Его водные растворы имеют слабощелочную реакцию.

Продукт обладает буферными свойствами и помогает поддерживать заданный уровень pH. Он также способен связывать ионы металлов, влиять на свойства белков и стабилизировать отдельные пищевые и технические системы.

Динатрийфосфат совместим со многими водными рецептурами, однако результат его применения зависит от кислотности, температуры, концентрации и присутствия других солей.

Области применения

• плавленые сыры, молочные продукты и сгущенное молоко;
• соусы, десерты и пищевые эмульсии;
• буферные растворы и регулирование pH;
• фармацевтические и косметические составы;
• порошкообразные продукты и сухие смеси;
• водоподготовка и смягчение воды;
• моющие и чистящие средства;
• лабораторные и технологические процессы.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности динатрийфосфат соответствующего качества применяется как добавка E339(II). Он может выполнять функции регулятора кислотности, стабилизатора, эмульгатора и комплексообразователя.

В плавленых сырах фосфаты помогают регулировать взаимодействие белков, жиров и воды, способствуя формированию однородной консистенции. В молочных продуктах, соусах и десертах динатрийфосфат может использоваться для стабилизации структуры и кислотности.

В отдельных порошкообразных продуктах он применяется как компонент, уменьшающий слеживание и поддерживающий сыпучесть. Эффективность зависит от влажности, состава смеси и условий хранения.

Допустимость использования E339(II), максимальное количество и требования к маркировке зависят от категории продукта и законодательства страны реализации. Для пищевых рецептур необходимо использовать только динатрийфосфат пищевого качества.

Фармацевтика и косметика

В фармацевтических и косметических составах динатрийфосфат используется преимущественно как буферный компонент и регулятор pH. Он может входить в состав растворов, кремов, средств личной гигиены и других продуктов.

Соединения фосфата натрия применяются в некоторых зарегистрированных лекарственных средствах, включая отдельные слабительные препараты и средства для очищения кишечника. Однако для этого используются специально разработанные лекарственные формы с установленной дозировкой.

Сырьевой динатрийфосфат нельзя применять самостоятельно в медицинских целях. Фармацевтическое использование допускается только при соответствующем качестве вещества и в составе зарегистрированного препарата по назначению специалиста.

Техническое применение

В водоподготовке динатрийфосфат применяется для регулирования pH и связывания отдельных ионов жесткости. Он может входить в состав средств для очистки и смягчения воды.

В моющих составах продукт используется как буферный и комплексообразующий компонент. Он помогает поддерживать необходимую щелочность раствора и повышать стабильность рецептуры.

В лабораторной практике динатрийфосфат применяется для приготовления фосфатных буферных растворов. Точная концентрация и соотношение компонентов определяются требуемым значением pH.

Хранение и безопасность

Динатрийфосфат следует хранить в плотно закрытой заводской упаковке, в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Необходимо защищать продукт от влаги, загрязнений и контакта с несовместимыми веществами.

Безводный продукт гигроскопичен и может поглощать влагу из воздуха. После вскрытия упаковку следует герметично закрывать, чтобы предотвратить образование комков и изменение содержания воды.

При работе с порошком рекомендуется избегать пылеобразования, использовать защитные очки, перчатки и средства защиты органов дыхания, а также соблюдать требования паспорта безопасности конкретной партии.

Фасовка и поставка

Динатрийфосфат поставляется в следующих вариантах фасовки:

• zip-пакет 1 кг;
• мешок 25 кг;
• комплект мешков по 25 кг — 4 шт., общий вес 100 кг.

Перед заказом необходимо уточнить у менеджера форму продукта — безводную или гидратированную, а также производителя, назначение, содержание основного вещества и условия поставки. Для пищевого, фармацевтического или лабораторного применения следует запросить соответствующие документы на партию.

Сопутствующие товары

В пищевых, буферных и технических системах вместе с динатрийфосфатом могут использоваться другие фосфаты и функциональные соли. Выбор компонента зависит от необходимого значения pH и технологической задачи.

• Пирофосфат натрия пищевой — применяется как стабилизатор, эмульгатор, регулятор кислотности и комплексообразователь.
• Триполифосфат натрия — используется для связывания ионов металлов, стабилизации и регулирования свойств пищевых или технических систем.
• Гидрокарбонат натрия — применяется как регулятор кислотности, буферный компонент и разрыхлитель.

Часто задаваемые вопросы

Что означает обозначение E339(II)?

E339(II) — это динатрийфосфат, или динатрийгидрофосфат, применяемый в пищевых продуктах соответствующего качества как регулятор кислотности, стабилизатор и эмульгатор.

Какая форма соответствует CAS 7558-79-4?

CAS 7558-79-4 относится к безводному динатрийфосфату с формулой Na₂HPO₄.

Какая форма описывается в ГОСТ 4172-76?

ГОСТ 4172-76 распространяется на реактивный натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный с формулой Na₂HPO₄·12H₂O.

Можно ли заменить безводный продукт додекагидратом?

Заменить одну форму другой можно только после перерасчета дозировки с учетом молекулярной массы и содержания основного вещества.

Можно ли применять технический динатрийфосфат в пищевых продуктах?

Нет. Для пищевого производства необходим продукт пищевого качества с подтвержденными показателями чистоты и соответствующими документами.

Какие документы нужно запросить перед покупкой?

Следует запросить спецификацию, паспорт или сертификат качества, сведения о форме вещества, содержании основного компонента, назначении и другие доступные документы производителя.

Итог

Динатрийфосфат — водорастворимая натриевая соль ортофосфорной кислоты, применяемая как буфер, регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор и компонент для водоподготовки. Продукт востребован в пищевых, фармацевтических, косметических, лабораторных и технических рецептурах.

Чтобы купить динатрийфосфат в zip-пакетах по 1 кг, мешках по 25 кг или заказать комплект мешков, обратитесь к менеджеру компании СРП для уточнения формы продукта, цены, наличия и условий поставки.