Динатрію фосфат

Технічні характеристики

* ГОСТ 4172-76 встановлює технічні вимоги до натрію фосфорнокислого двозаміщеного 12-водного реактивної якості з формулою Na₂HPO₄·12H₂O. Відповідність безводного або харчового продукту цьому стандарту не можна зазначати без підтвердження виробника.

Безводна та гідратовані форми

Безводний динатрійфосфат має формулу Na₂HPO₄. Він являє собою білий гігроскопічний порошок і відрізняється вищим вмістом діючої речовини у перерахунку на одиницю маси.

Гідратовані форми містять кристалізаційну воду. У промисловості зустрічаються дигідрат, гептагідрат і додекагідрат із формулами Na₂HPO₄·2H₂O, Na₂HPO₄·7H₂O та Na₂HPO₄·12H₂O відповідно.

Під час заміни однієї форми іншою не можна використовувати однакову масу без перерахунку. Кількість продукту необхідно визначати з урахуванням молекулярної маси, вмісту основної речовини та вимог рецептури.

Властивості динатрійфосфату

Динатрійфосфат являє собою білу кристалічну речовину без вираженого запаху, добре розчинну у воді. Його водні розчини мають слабколужну реакцію.

Продукт має буферні властивості та допомагає підтримувати заданий рівень pH. Він також здатний зв’язувати іони металів, впливати на властивості білків і стабілізувати окремі харчові та технічні системи.

Динатрійфосфат сумісний із багатьма водними рецептурами, однак результат його застосування залежить від кислотності, температури, концентрації та наявності інших солей.

Сфери застосування

• плавлені сири, молочні продукти та згущене молоко;
• соуси, десерти та харчові емульсії;
• буферні розчини та регулювання pH;
• фармацевтичні та косметичні суміші;
• порошкоподібні продукти та сухі суміші;
• водопідготовка та пом’якшення води;
• мийні та чистильні засоби;
• лабораторні й технологічні процеси.

Застосування у харчовій промисловості

У харчовій промисловості динатрійфосфат відповідної якості застосовується як добавка E339(II). Він може виконувати функції регулятора кислотності, стабілізатора, емульгатора та комплексоутворювача.

У плавлених сирах фосфати допомагають регулювати взаємодію білків, жирів і води, сприяючи формуванню однорідної консистенції. У молочних продуктах, соусах і десертах динатрійфосфат може використовуватися для стабілізації структури та кислотності.

В окремих порошкоподібних продуктах він застосовується як компонент, що зменшує злежування та підтримує сипкість. Ефективність залежить від вологості, складу суміші й умов зберігання.

Допустимість використання E339(II), максимальна кількість і вимоги до маркування залежать від категорії продукту та законодавства країни реалізації. Для харчових рецептур необхідно використовувати лише динатрійфосфат харчової якості.

Фармацевтика та косметика

У фармацевтичних і косметичних сумішах динатрійфосфат використовується переважно як буферний компонент і регулятор pH. Він може входити до складу розчинів, кремів, засобів особистої гігієни та інших продуктів.

Сполуки фосфату натрію застосовуються у деяких зареєстрованих лікарських засобах, включно з окремими проносними препаратами та засобами для очищення кишківника. Однак для цього використовуються спеціально розроблені лікарські форми з установленим дозуванням.

Сировинний динатрійфосфат не можна застосовувати самостійно з медичною метою. Фармацевтичне використання допускається лише за відповідної якості речовини та у складі зареєстрованого препарату за призначенням фахівця.

Технічне застосування

У водопідготовці динатрійфосфат застосовується для регулювання pH і зв’язування окремих іонів жорсткості. Він може входити до складу засобів для очищення та пом’якшення води.

У мийних сумішах продукт використовується як буферний і комплексоутворювальний компонент. Він допомагає підтримувати необхідну лужність розчину та підвищувати стабільність рецептури.

У лабораторній практиці динатрійфосфат застосовується для приготування фосфатних буферних розчинів. Точна концентрація та співвідношення компонентів визначаються необхідним значенням pH.

Зберігання та безпека

Динатрійфосфат слід зберігати у щільно закритій заводській упаковці, у сухому, прохолодному та добре провітрюваному приміщенні. Необхідно захищати продукт від вологи, забруднень і контакту з несумісними речовинами.

Безводний продукт гігроскопічний і може поглинати вологу з повітря. Після відкриття упаковку слід герметично закривати, щоб запобігти утворенню грудок і зміні вмісту води.

Під час роботи з порошком рекомендується уникати пилоутворення, використовувати захисні окуляри, рукавички та засоби захисту органів дихання, а також дотримуватися вимог паспорта безпеки конкретної партії.

Фасування та постачання

Динатрійфосфат постачається у таких варіантах фасування:

• zip-пакет 1 кг;
• мішок 25 кг;
• комплект мішків по 25 кг — 4 шт., загальна вага 100 кг.

Перед замовленням необхідно уточнити у менеджера форму продукту — безводну або гідратовану, а також виробника, призначення, вміст основної речовини й умови постачання. Для харчового, фармацевтичного або лабораторного застосування слід запросити відповідні документи на партію.

Супутні товари

У харчових, буферних і технічних системах разом із динатрійфосфатом можуть використовуватися інші фосфати та функціональні солі. Вибір компонента залежить від необхідного значення pH і технологічного завдання.

• Пірофосфат натрію харчовий — застосовується як стабілізатор, емульгатор, регулятор кислотності та комплексоутворювач.
• Триполіфосфат натрію — використовується для зв’язування іонів металів, стабілізації та регулювання властивостей харчових або технічних систем.
• Гідрокарбонат натрію — застосовується як регулятор кислотності, буферний компонент і розпушувач.

Поширені запитання

Що означає позначення E339(II)?

E339(II) — це динатрійфосфат, або динатрійгідрофосфат, який застосовується у харчових продуктах відповідної якості як регулятор кислотності, стабілізатор та емульгатор.

Яка форма відповідає CAS 7558-79-4?

CAS 7558-79-4 належить до безводного динатрійфосфату з формулою Na₂HPO₄.

Яка форма описується у ГОСТ 4172-76?

ГОСТ 4172-76 поширюється на реактивний натрій фосфорнокислий двозаміщений 12-водний із формулою Na₂HPO₄·12H₂O.

Чи можна замінити безводний продукт додекагідратом?

Замінити одну форму іншою можна лише після перерахунку дозування з урахуванням молекулярної маси та вмісту основної речовини.

Чи можна застосовувати технічний динатрійфосфат у харчових продуктах?

Ні. Для харчового виробництва необхідний продукт харчової якості з підтвердженими показниками чистоти та відповідними документами.

Які документи потрібно запросити перед купівлею?

Слід запросити специфікацію, паспорт або сертифікат якості, відомості про форму речовини, вміст основного компонента, призначення та інші доступні документи виробника.

Підсумок

Динатрійфосфат — водорозчинна натрієва сіль ортофосфорної кислоти, що застосовується як буфер, регулятор кислотності, стабілізатор, емульгатор і компонент для водопідготовки. Продукт затребуваний у харчових, фармацевтичних, косметичних, лабораторних і технічних рецептурах.

Щоб купити динатрійфосфат у zip-пакетах по 1 кг, мішках по 25 кг або замовити комплект мішків, зверніться до менеджера компанії СРП для уточнення форми продукту, ціни, наявності та умов постачання.