Кальций цитрат

Технические характеристики

Форма вещества влияет на молярную массу, содержание кальция и потери при высушивании. Перед технологическими расчетами необходимо проверить, поставляется безводный продукт или тетрагидрат.

Безводная форма и тетрагидрат

Цитрат кальция может поставляться в безводной форме или в виде тетрагидрата. Тетрагидрат содержит четыре молекулы кристаллизационной воды, поэтому отличается от безводного продукта молярной массой и расчетной долей кальция.

Спецификация JECFA для пищевого цитрата кальция описывает трикальцийцитрат тетрагидрат. При этом в коммерческой документации могут встречаться разные способы обозначения продукта, поэтому форму вещества необходимо подтверждать паспортом качества.

Безводный цитрат кальция и тетрагидрат нельзя заменять друг другом в рецептуре без пересчета количества действующего вещества и содержания кальция.

Получение и состав

Цитрат кальция получают путем нейтрализации лимонной кислоты соединениями кальция, например карбонатом или гидроксидом кальция. Образовавшийся осадок отделяют, промывают, сушат и измельчают до требуемого размера частиц.

Коммерческий продукт должен соответствовать требованиям по содержанию основного вещества, кальция, влаги, фторидов, тяжелых металлов и других примесей. Конкретный перечень нормируемых показателей зависит от назначения и применяемой спецификации.

ГОСТ Р 54538-2011 распространяется на пищевую добавку цитрат кальция E333(III), предназначенную для использования в пищевой промышленности.

Основные свойства

• представляет собой белый мелкодисперсный порошок без выраженного запаха;
• очень слабо растворяется в воде;
• не растворяется в этаноле;
• служит источником кальция;
• может выполнять функции регулятора кислотности и буфера;
• применяется как стабилизатор, уплотнитель и секвестрант;
• подходит для введения в сухие смеси и специализированные продукты.

Функциональные свойства цитрата кальция зависят от формы вещества, размера частиц, содержания влаги, степени очистки и состава продукта, в который он вводится.

Области применения

Цитрат кальция используется в следующих направлениях:

• производство пищевых продуктов и сухих смесей;
• минеральные и витаминно-минеральные добавки;
• специализированное и функциональное питание;
• фармацевтические препараты;
• таблетки, капсулы и порошкообразные продукты;
• регулирование кислотности и стабилизация отдельных пищевых систем;
• лабораторные и технологические процессы.

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности трикальцийцитрат зарегистрирован как добавка E333(III). Он может выполнять функции регулятора кислотности, стабилизатора, уплотнителя, эмульгирующей соли и секвестранта.

Цитрат кальция применяется в отдельных молочных продуктах, сухих смесях, напитках, специализированном питании и продуктах, обогащенных кальцием. Допустимость и норма внесения зависят от категории продукта и требований действующего законодательства.

Из-за низкой растворимости вещество преимущественно распределяется в продукте в виде мелкодисперсной фазы. Для предотвращения осаждения в жидких продуктах может потребоваться стабилизация суспензии и подбор подходящего размера частиц.

Для пищевого производства необходимо использовать продукт подтвержденного пищевого качества с документами, подтверждающими соответствие требованиям к добавке E333(III).

Минеральные и пищевые добавки

Цитрат кальция применяется как источник кальция в минеральных комплексах, таблетках, капсулах, порошках и других специализированных продуктах.

При расчете рецептуры учитывают не общую массу цитрата кальция, а фактическую массовую долю элементарного кальция. Она зависит от химической формы продукта и содержания кристаллизационной воды.

Количество кальция в готовом продукте, способ применения и информация на маркировке должны соответствовать назначению продукции и требованиям законодательства. Пищевое сырье не следует самостоятельно использовать для лечения или профилактики заболеваний.

Фармацевтическое применение

В фармацевтической промышленности цитрат кальция может использоваться как активный минеральный компонент или вспомогательное вещество в твердых лекарственных формах.

Для производства лекарственных препаратов необходим продукт фармацевтического качества, соответствующий требованиям применяемой фармакопеи. Пищевая марка не всегда отвечает требованиям к чистоте, гранулометрическому составу и микробиологическим показателям лекарственного производства.

Состав препарата, дозировка и показания определяются производителем зарегистрированного лекарственного средства. Промышленное сырье нельзя использовать для самостоятельного приготовления лечебных составов.

Лабораторное и технологическое применение

Цитрат кальция может использоваться в лабораторных и технологических процессах как источник ионов кальция и цитратных групп, а также как исходное вещество для получения других соединений.

Из-за очень низкой растворимости в воде он не является универсальной заменой растворимым цитратным буферам. Для приготовления растворов с контролируемым pH чаще используют лимонную кислоту и растворимые цитраты натрия или калия.

Цитрат кальция также не следует считать обычным компонентом моющих средств для смягчения воды. В таких составах преимущественно применяют более растворимые цитраты, способные эффективно связывать ионы жесткости в растворе.

Особенности применения

При выборе цитрата кальция необходимо учитывать химическую форму, массовую долю кальция, размер частиц, насыпную плотность, влажность и степень очистки.

Из-за низкой растворимости порошок следует равномерно распределять в сухой смеси или стабилизированной суспензии. При введении в жидкий продукт необходимо учитывать возможность осаждения и контролировать устойчивость готовой системы.

Замена безводной формы тетрагидратом или наоборот требует пересчета количества продукта. Пищевые, фармацевтические и технические марки не следует заменять друг другом без проверки спецификации.

Хранение и безопасность

Цитрат кальция необходимо хранить в плотно закрытой упаковке, в сухом, чистом и хорошо проветриваемом помещении. Продукт следует защищать от влаги, загрязнений, прямых солнечных лучей и посторонних запахов.

При пересыпании порошка рекомендуется избегать образования пыли, использовать защитные очки и средства защиты органов дыхания. Рассыпанный продукт следует собрать сухим способом.

Для пищевого и фармацевтического производства необходимо соблюдать требования к гигиене, прослеживаемости партии и предотвращению перекрестного загрязнения.

Фасовка и поставка

• zip-пакет 1 кг;
• мешок 25 кг;
• комплект мешков по 25 кг — 4 шт., общий вес 100 кг.

Перед заказом рекомендуется уточнить форму вещества, массовую долю кальция, содержание основного компонента, размер частиц и наличие документов для пищевого или фармацевтического применения.

Сопутствующие товары

Для производства пищевых, минеральных и фармацевтических составов также используются другие источники кальция и компоненты цитратных систем.

• Лимонная кислота — применяется как регулятор кислотности и исходное вещество для получения цитратов.
• Ортофосфат кальция пищевой — используется как источник кальция и фосфора, антислеживающий агент и минеральный компонент.

Частые вопросы

Что такое цитрат кальция?

Это кальциевая соль лимонной кислоты. Трикальцийцитрат используется в пищевой промышленности как добавка E333(III) и в специализированных продуктах как источник кальция.

Чем безводный цитрат кальция отличается от тетрагидрата?

Тетрагидрат содержит четыре молекулы кристаллизационной воды, а безводная форма их не содержит. Из-за этого формы отличаются молярной массой и расчетной долей кальция.

Растворяется ли цитрат кальция в воде?

Цитрат кальция очень слабо растворяется в воде. В жидких продуктах он может находиться в виде мелкодисперсной суспензии и постепенно осаждаться без дополнительной стабилизации.

Как определить количество кальция в продукте?

Необходимо знать форму цитрата кальция и фактическую массовую долю элементарного кальция, указанную в паспорте качества. Расчет только по общей массе порошка может быть неточным.

Можно ли использовать пищевой цитрат кальция в лекарствах?

Не обязательно. Для лекарственных препаратов требуется продукт фармацевтического качества, соответствующий требованиям применяемой фармакопеи.

Соответствует ли продукт добавке E333?

Обозначение E333 относится к цитратам кальция, а E333(III) — к трикальцийцитрату. Соответствие конкретной партии должно подтверждаться паспортом качества и сопроводительными документами.

Итог

Цитрат кальция E333(III) — кальциевая соль лимонной кислоты, применяемая как источник кальция, регулятор кислотности, стабилизатор, уплотнитель и компонент специализированных продуктов. При выборе сырья необходимо учитывать форму вещества, степень очистки, содержание кальция и назначение марки.

Чтобы купить кальций цитрат в zip-пакете, мешке или комплекте мешков, уточнить форму продукта, содержание кальция, документы на партию и условия поставки, обратитесь к менеджеру компании СРП.