Ортофосфат кальцію харчовий

Технічні характеристики

Відповідно до специфікації JECFA, комерційний харчовий трикальційфосфат може являти собою суміш фосфатів кальцію приблизного складу. Вміст основної речовини та показники чистоти необхідно перевіряти за специфікацією конкретного продукту.

Уточнення щодо ГОСТ

Зазначений у вихідних даних ГОСТ 3204-76 встановлює технічні вимоги до кальцію фосфорнокислого двозаміщеного двоводного. Ця сполука відрізняється від трикальційфосфату складом і хімічною формулою.

Для трикальційфосфату Ca₃(PO₄)₂ не можна автоматично зазначати ГОСТ 3204-76. Під час замовлення харчового продукту необхідно орієнтуватися на паспорт якості, специфікацію виробника та документи, які підтверджують відповідність вимогам до харчової добавки E341(III).

Склад і отримання

Трикальційфосфат є кальцієвою сіллю ортофосфорної кислоти. Промисловий продукт може бути отриманий осадженням із розчинів солей кальцію та фосфатів або нейтралізацією фосфорної кислоти сполуками кальцію з подальшим відокремленням, промиванням і сушінням осаду.

Харчовий продукт зазвичай являє собою білий порошок без вираженого запаху. Комерційний ортофосфат кальцію може містити суміш близьких фосфатів, тому фактичний склад, вміст кальцію, фосфору та основної речовини встановлюються специфікацією виробника.

Основні властивості

• являє собою білий порошок без вираженого запаху;
• практично не розчиняється у воді та етанолі;
• розчиняється в розбавлених соляній та азотній кислотах;
• може виконувати функцію антизлежувального агента;
• використовується як буферний і мінеральний компонент;
• служить джерелом кальцію та фосфору в спеціалізованих продуктах;
• може застосовуватися як абразивний і полірувальний компонент.

Функціональні властивості продукту залежать від розміру частинок, насипної щільності, вмісту вологи, чистоти та співвідношення присутніх фосфатів кальцію.

Сфери застосування

Ортофосфат кальцію застосовується в таких напрямах:

• виробництво харчових продуктів і сухих сумішей;
• мінеральні та вітамінно-мінеральні добавки;
• фармацевтичні склади;
• зубні пасти та засоби для догляду за ротовою порожниною;
• кормові добавки та мінеральні премікси;
• виробництво кераміки та спеціальних матеріалів;
• отримання інших фосфатних сполук.

Харчова промисловість

У харчовій промисловості трикальційфосфат зареєстрований як добавка E341(III). Він застосовується переважно як антизлежувальний агент, буфер, стабілізатор і мінеральний компонент.

Ортофосфат кальцію може входити до складу сухих напоїв, порошкоподібних сумішей, приправ, цукрової пудри, сухих молочних продуктів та інших продуктів, у яких необхідно запобігти злежуванню та зберегти сипкість.

У спеціалізованих продуктах речовина може використовуватися як джерело кальцію та фосфору. Можливість застосування, дозування та маркування визначаються категорією продукту й чинними нормативними вимогами.

Функція розпушувача більш характерна для кислих фосфатів, які беруть участь у реакції з гідрокарбонатом натрію. Трикальційфосфат може входити до складу сухих сумішей, але зазвичай виконує в них функцію антизлежувального або мінерального компонента.

Фармацевтичне застосування

У фармацевтичних і вітамінно-мінеральних препаратах трикальційфосфат може використовуватися як джерело кальцію та фосфору, а також як допоміжна речовина у твердих лікарських формах.

Для фармацевтичного виробництва необхідно застосовувати продукт відповідного ступеня чистоти, який відповідає вимогам використовуваної фармакопеї та технологічної документації.

Харчовий або кормовий продукт не можна автоматично використовувати в лікарських препаратах. Призначення та придатність конкретної марки підтверджуються документацією виробника.

Засоби для догляду за ротовою порожниною

Фосфати кальцію застосовуються в зубних пастах, порошках, полірувальних складах і деяких ремінералізувальних системах. Вони можуть виконувати функції м'якого абразиву, наповнювача або джерела мінеральних компонентів.

Властивості різних фосфатів кальцію суттєво відрізняються. Для ремінералізувальних матеріалів можуть використовуватися гідроксиапатит, аморфні фосфати кальцію та інші спеціалізовані сполуки, тому трикальційфосфат не можна вважати їх повною заміною без перевірки рецептури.

Кормовий напрям

У кормовій промисловості фосфати кальцію використовуються як джерела кальцію та фосфору в мінеральних добавках, преміксах і комбікормах для сільськогосподарських тварин.

Для кормового застосування необхідно використовувати продукт відповідного призначення. Вміст кальцію, фосфору, фтору та небажаних домішок має відповідати нормативним вимогам і підтверджуватися документами партії.

Дозування кормових фосфатів визначають фахівці з годівлі з урахуванням виду, віку тварин і складу раціону.

Технічне застосування

Трикальційфосфат застосовується під час виробництва кераміки, спеціального скла, емалей, полірувальних складів та інших фосфатних матеріалів. Він також може використовуватися як сировина для отримання окремих сполук фосфору.

У виробництві добрив природну фосфатну сировину піддають хімічному переробленню. Суперфосфат є окремим продуктом, який отримують обробленням фосфатної сировини кислотами, тому його не слід вважати синонімом трикальційфосфату.

Харчову марку продукту зазвичай недоцільно використовувати для технічних процесів, якщо технологія не потребує підвищеного ступеня чистоти.

Особливості застосування

Під час вибору ортофосфату кальцію необхідно враховувати призначення продукту, вміст основної речовини, розмір частинок, насипну щільність і показники чистоти. Ці параметри впливають на сипкість, розподіл у суміші та технологічну поведінку порошку.

Через низьку розчинність у воді продукт рекомендується ретельно перемішувати з іншими сухими компонентами. Під час збагачення харчових або кормових продуктів необхідно контролювати рівномірність розподілу та фактичний вміст кальцію і фосфору.

Харчові, кормові, фармацевтичні й технічні марки не слід замінювати одна одною без перевірки специфікації та нормативних вимог.

Зберігання та безпека

Ортофосфат кальцію необхідно зберігати в щільно закритому пакованні, у сухому, чистому та добре провітрюваному приміщенні. Продукт слід захищати від вологи, забруднень, прямих сонячних променів і контакту зі сторонніми речовинами.

Під час пересипання порошку рекомендується уникати утворення пилу, використовувати захисні окуляри та засоби захисту органів дихання. Розсипаний продукт слід зібрати сухим способом, не допускаючи потрапляння великої кількості речовини до каналізації.

Під час харчового та кормового застосування необхідно дотримуватися встановлених норм внесення й вимог документації на конкретну марку продукту.

Фасування та постачання

• мішок 25 кг;
• комплект мішків по 25 кг — 4 шт., загальна вага 100 кг;
• комплект мішків по 25 кг — 40 шт., загальна вага 1000 кг.

Перед замовленням рекомендується уточнити харчове призначення, вміст основної речовини, концентрацію кальцію та фосфору, гранулометричний склад і наявність документів, що підтверджують відповідність E341(III).

Супутні товари

Для виробництва харчових сумішей і регулювання їх мінерального складу можуть застосовуватися інші харчові фосфати та технологічні компоненти.

• Пірофосфат натрію харчовий — використовується як емульгатор, стабілізатор і компонент харчових та технологічних сумішей.
• Динатрійфосфат — застосовується як регулятор кислотності, буфер, емульгатор і стабілізатор харчових продуктів.
• Мононатрійфосфат — використовується як регулятор pH, стабілізатор і компонент харчових сумішей.

Поширені запитання

Що таке ортофосфат кальцію E341(III)?

Це трикальційфосфат — кальцієва сіль ортофосфорної кислоти з формулою Ca₃(PO₄)₂, яка застосовується в харчовій промисловості як добавка E341(III).

Для чого трикальційфосфат додають до сухих сумішей?

Він допомагає зберігати сипкість порошкоподібних продуктів і запобігати утворенню грудок. Також продукт може служити мінеральним компонентом.

Чи розчиняється трикальційфосфат у воді?

Трикальційфосфат практично не розчиняється у воді, але розчиняється в розбавлених соляній та азотній кислотах.

Чи відповідає трикальційфосфат ГОСТ 3204-76?

Ні. ГОСТ 3204-76 стосується двозаміщеного фосфату кальцію двоводного, а не трикальційфосфату Ca₃(PO₄)₂.

Чи можна використовувати харчовий трикальційфосфат у кормах?

Тільки якщо виробник підтвердив кормове призначення продукту та його відповідність вимогам щодо вмісту кальцію, фосфору, фтору й небажаних домішок.

Чи підходить харчова марка для виробництва ліків?

Не обов'язково. Для фармацевтичного виробництва потрібен продукт, який відповідає встановленим фармакопейним вимогам.

Підсумок

Харчовий ортофосфат кальцію E341(III) — порошкоподібна кальцієва сіль ортофосфорної кислоти, що застосовується як антизлежувальний агент, буфер і мінеральний компонент. Продукт використовується в харчових сумішах, добавках, засобах гігієни, фармацевтичних і кормових складах за умови відповідності марки конкретному призначенню.

Щоб купити харчовий ортофосфат кальцію в необхідному фасуванні, уточнити вміст основної речовини, призначення продукту, показники чистоти та умови постачання, зверніться до менеджера компанії СРП.