Натрий сернистокислый пиро пищевой

Технические характеристики

* ГОСТ 11683-76 устанавливает технические требования к пиросульфиту натрия технического назначения. Для использования продукта как пищевой добавки E223 необходимо отдельное подтверждение пищевого качества, показателей чистоты и соответствия действующим нормативным требованиям.

Метабисульфит и бисульфит натрия

Метабисульфит натрия имеет формулу Na₂S₂O₅ и пищевой индекс E223. Его также называют пиросульфитом, дисульфитом или натрием пиросернистокислым.

Бисульфит натрия является отдельным соединением с формулой NaHSO₃ и индексом E222. Несмотря на то что название «бисульфит натрия» иногда используют применительно к метабисульфиту, эти вещества имеют разные формулы и идентификаторы.

Перед заказом рекомендуется проверять CAS, формулу, пищевой индекс и содержание основного вещества. Это позволяет исключить путаницу между метабисульфитом, бисульфитом и сульфитом натрия.

Свойства метабисульфита натрия

Метабисульфит натрия представляет собой белые или слегка желтоватые кристаллы либо кристаллический порошок с характерным сернистым запахом. Продукт растворяется в воде, образуя раствор с кислой реакцией.

Соединение обладает восстановительными и антиоксидантными свойствами. Оно реагирует с растворенным кислородом и другими окислителями, благодаря чему применяется для защиты сырья и технологических сред от окисления.

При контакте с кислотами метабисульфит может выделять диоксид серы. Это свойство используется в отдельных технологических процессах, но требует хорошей вентиляции и строгого соблюдения мер безопасности.

Области применения

• виноделие, пивоварение и производство напитков;
• консервирование отдельных пищевых продуктов;
• защита сырья от окисления и потемнения;
• санитарная обработка тары и оборудования;
• текстильное производство и окрашивание тканей;
• фотографические проявители и фиксажные составы;
• аналитическая химия и лабораторные процессы;
• отдельные сельскохозяйственные и деревообрабатывающие составы.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности метабисульфит натрия соответствующего качества применяется как добавка E223. Он может выполнять функции консерванта, антиоксиданта, восстановителя и средства для сохранения цвета продукта.

Добавку используют в отдельных категориях фруктовой и овощной продукции, соках, напитках, картофельных полуфабрикатах, сухофруктах и других продуктах, где необходимо замедлить окисление, ферментативное потемнение или развитие нежелательной микрофлоры.

Метабисульфит натрия не следует считать универсальным отбеливателем или консервантом для любых пищевых продуктов. Возможность его применения и предельное содержание зависят от категории продукции и требований законодательства.

Сульфиты могут вызывать реакции у чувствительных людей, поэтому их наличие и остаточное количество необходимо контролировать. Маркировка готовой продукции должна соответствовать нормативным требованиям страны реализации.

Виноделие и пивоварение

В виноделии метабисульфит натрия применяется для сульфитации сусла и вина, защиты от окисления и контроля нежелательной микрофлоры. Он также может использоваться для приготовления растворов, предназначенных для санитарной обработки тары, шлангов и оборудования.

В пивоварении продукт применяют для отдельных операций водоподготовки, удаления остаточных окислителей и санитарной обработки оборудования. Возможность контакта с продуктом и остаточное содержание сульфитов должны контролироваться технологом.

Термин «стерилизация» не означает, что метабисульфит гарантированно уничтожает все формы микроорганизмов. Эффективность зависит от концентрации, pH, продолжительности контакта, температуры и степени загрязнения поверхности.

Техническое и лабораторное применение

В текстильной промышленности метабисульфит натрия используется как восстановитель, отбеливающий агент и вспомогательный компонент при окрашивании тканей. Он может применяться для удаления остатков окислителей и регулирования отдельных стадий обработки волокон.

В фотографии продукт входит в состав отдельных проявляющих и фиксажных растворов, где выполняет функции восстановителя и стабилизатора. Конкретное применение зависит от состава фотохимической системы.

В аналитической химии метабисульфит натрия используется как восстановитель и реагент для удаления окислителей. Он также может применяться в отдельных технических составах для обработки древесных остатков, однако такой способ использования требует проверки технологии и соблюдения экологических требований.

Хранение и безопасность

Метабисульфит натрия следует хранить в плотно закрытой заводской упаковке, в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Продукт необходимо защищать от влаги, нагревания, прямых солнечных лучей и контакта с кислотами.

При увлажнении и контакте с кислотами возможно выделение диоксида серы. Не следует хранить продукт рядом с кислотами, сильными окислителями и несовместимыми химическими веществами.

При работе с порошком необходимо избегать образования пыли и вдыхания аэрозоля. Рекомендуется использовать защитные очки, перчатки, средства защиты органов дыхания и местную вентиляцию, а также соблюдать требования паспорта безопасности конкретной партии.

Фасовка и поставка

Пищевой метабисульфит натрия поставляется в следующих вариантах фасовки:

• мешок 25 кг;
• комплект мешков по 25 кг — 4 шт., общий вес 100 кг;
• комплект мешков по 25 кг — 40 шт., общий вес 1000 кг.

Перед заказом рекомендуется уточнить у менеджера производителя, содержание основного вещества, пищевое назначение, минимальную партию и условия поставки. Для пищевого производства необходимо запросить спецификацию и документы на конкретную партию.

Сопутствующие товары

В пищевых, восстановительных и технологических процессах вместе с метабисульфитом натрия могут применяться другие антиоксиданты и серосодержащие соли. Они имеют разные свойства и не всегда могут непосредственно заменять друг друга.

• Сульфит натрия — применяется как восстановитель, антиоксидант, консервант и реагент для удаления остаточного хлора.
• Гидросульфит натрия — используется как восстановитель и антиоксидант в пищевых, текстильных и химических процессах соответствующего качества.
• Аскорбиновая кислота — применяется как пищевой антиоксидант E300 и восстановитель в различных рецептурах.

Часто задаваемые вопросы

Что означает обозначение E223?

E223 — это пищевой индекс метабисульфита натрия, который применяется в разрешенных категориях продуктов как консервант и антиоксидант.

Метабисульфит и бисульфит натрия — это одно вещество?

Нет. Метабисульфит натрия имеет формулу Na₂S₂O₅ и индекс E223, а бисульфит натрия — формулу NaHSO₃ и индекс E222.

Можно ли использовать продукт по ГОСТ 11683-76 в пищевом производстве?

ГОСТ 11683-76 относится к техническому пиросульфиту натрия. Для пищевого применения необходимо отдельное подтверждение пищевого качества и соответствия требованиям к добавке E223.

Для чего метабисульфит применяют в виноделии?

Его используют для защиты сусла и вина от окисления, контроля нежелательной микрофлоры и приготовления растворов для санитарной обработки оборудования.

Почему продукт нельзя смешивать с кислотами без контроля?

При контакте с кислотами метабисульфит натрия может выделять диоксид серы. Этот газ раздражает органы дыхания, поэтому процесс требует вентиляции и соблюдения мер безопасности.

Какие документы нужно запросить перед покупкой?

Следует запросить спецификацию, паспорт или сертификат качества, подтверждение пищевого назначения, содержание основного вещества, паспорт безопасности и другие доступные документы производителя.

Итог

Натрий сернистокислый пиро пищевой, или метабисульфит натрия E223, применяется как консервант, антиоксидант и восстановитель. Продукт востребован в виноделии, пивоварении, пищевой промышленности, текстильном производстве и лабораторной практике.

Чтобы купить натрий сернистокислый пиро пищевой в мешках по 25 кг или заказать комплект мешков, обратитесь к менеджеру компании СРП для уточнения цены, характеристик, наличия и условий поставки.